Ο Στέλιος Παφίτης είναι επαγγελματίας φωτογράφος με σημαντική συμμετοχή στα καλλιτεχνικά δρώμενα στον χώρο της φωτογραφίας. Είναι πρόεδρος στον Φωτογραφικό Όμιλο Λακατάμειας, ο οποίος ιδρύθηκε με δική του πρωτοβουλία. Είναι επίσης ιδρυτικό μέλος στον Φωτογραφικό Όμιλο ΤΕΥ-ΑΤΗΚ και μέλος στη Φωτογραφική Εταιρεία Κύπρου, όπου διετέλεσε για τέσσερα χρόνια αντιπρόεδρος στο Κεντρικό Συμβούλιο. Είναι μέλος της Διεθνούς Ομοσπονδίας Φωτογραφίας FIAP και κατέχει τον τίτλο AFIAP. Έχει στο ενεργητικό του 2 ατομικές εκθέσεις φωτογραφίας. Η πρώτη στα πλαίσια της παρουσίασης ενός βιβλίου και η δεύτερη στη Lumiere Contemporary Art Gallery στη Λεμεσό τον Φεβρουάριο του 2024. Διετέλεσε μέλος σε κριτικές επιτροπές σε τοπικούς και διεθνείς διαγωνισμούς φωτογραφίας. Έχει στο ενεργητικό του τη φωτογράφηση και επιμέλεια στις εκδόσεις των δύο βιβλίων του Δήμου Λακατάμιας που έγιναν το 2001 και το 2011. Διδάσκει φωτογραφία και αναλαμβάνει σειρές μαθημάτων για προχωρημένους και αρχάριους, εξειδικευμένες διαλέξεις για ειδικά θέματα και εκπαιδευτικά εργαστήρια.