Ο Μανόλης Δοργιάκης γεννήθηκε στην Ιεράπετρα της Κρήτης. Ασχολήθηκε από μικρός με τη ζωγραφική. Φοίτησε στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης , στο Φυσικό τμήμα και είναι καθηγητής Φυσικός. Αρχικά παρακολούθησε μαθήματα ζωγραφικής στο τμήμα ζωγραφικής του Δήμου Χολαργού, ενώ τα τελευταία δεκατρία χρόνια συμμετείχε στο 1ο εργαστήριο ζωγραφικής του Δήμου Βριλησσίων. Συμμετείχε στο παρελθόν σε ομαδικές εκθέσεις, και έχει κάνει και ατομικές εκθέσεις.