Ο Ανίκητος Γιαννούδης είναι Έλληνας ζωγράφος με καταγωγή από την Κύπρο. Σπούδασε ζωγραφική στην Ανωτάτη Σχολή Καλών Τεχνών Αθηνών με δάσκαλο τον Δ. Μυταρά, καθώς επίσης Βυζαντινή αγιογραφία, σκηνογραφία και χαρακτική. Κατά τη διάρκεια των σπουδών του βραβεύθηκε για το έργο και την καλλιτεχνική του παρουσία. Έχει συμμετάσχει σε πολυάριθμες ομαδικές και ατομικές εκθέσεις στην Ελλάδα και το εξωτερικό, ενώ παράλληλα δραστηριοποιείται στη διδασκαλία της τέχνης. Σημαντικό μέρος της πορείας του αποτελεί η αγιογράφηση και διακόσμηση ναών στην Ελλάδα, την Αγγλία, την Κύπρο και τη Νότια Κορέα. Έχει επίσης συνεργαστεί με την Κερύνεια Όπερα της Νέας Υόρκης σε πολιτιστικές δράσεις και εκδηλώσεις. Το έργο του συνδυάζει στοιχεία της βυζαντινής παράδοσης με επιρροές της μοντέρνας τέχνης και κινείται γύρω από την ανθρώπινη μορφή, την πνευματικότητα και την εξπρεσιονιστική γραφή.