Ο Μανόλης Δοργιάκης γεννήθηκε στην Ιεράπετρα της Κρήτης. Ασχολήθηκε από μικρός με τη ζωγραφικη. Φοίτησε στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, στο Φυσικό τμήμα και είναι καθηγητής Φυσικός. Αρχικά παρακολούθησε μαθήματα ζωγραφικής στο τμήμα ζωγραφικής του Δήμου Χολαργού , και δεκατέσσερα χρόνια συμμετείχε στο 1ο εργαστήριο ζωγραφικής του Δήμου Βριλησσίων. Συνεχίζει να εμπλουτίζει τις γνώσεις του τη τελευταία διετία σε ιδιωτικό εργαστήρι ζωγραφικής. Συμμετείχε στο παρελθόν σε αρκετές ομαδικές εκθέσεις, και έχει κάνει και ατομικές εκθέσεις.